Аналіз ринку переробленого м’яса та перспективи розвитку у світі
У 2025 році світовий ринок переробленого м’яса оцінювався у 707,98 млрд доларів США. Очікується, що його обсяг зросте з 750,58 млрд доларів у 2026 році до 1 253,77 млрд доларів до 2034 року. Середньорічний темп зростання (CAGR) у прогнозований період становитиме 6,62%. У 2025 році лідером ринку була Північна Америка з часткою 41,36%.
Перероблене м’ясо — це м’ясні продукти, які проходять спеціальну обробку з метою подовження терміну зберігання. Частина з них має змінену текстуру та випускається у форматі, зручному для швидкого приготування або безпосереднього споживання. Найпоширеніші форми — заморожені, консервовані та охолоджені продукти. Деякі позиції продаються у вже порціонованому вигляді, що робить їх зручними для людей із насиченим графіком.
Серед провідних гравців ринку — Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. та Smithfield Foods, Inc. Компанії активно співпрацюють між собою та інвестують у розширення виробничих потужностей для збільшення обсягів продажу.
ДИНАМІКА РИНКУ
Фактори зростання
Попит на м’ясні продукти з вираженим смаком стимулює розвиток ринку
Зростання попиту на смачні та поживні м’ясні продукти сприяє розвитку сегмента фасованого м’яса. Для надання насиченого смаку та аромату виробники використовують різноманітні спеції, трави, маринади та приправи. Смакові тренди постійно розширюються, а технології переробки включають такі методи, як глазурування чи тушкування, що відповідає змінним уподобанням споживачів.
Покупці прагнуть насиченого смаку, але без тривалого процесу приготування складних страв, що й пояснює популярність фасованих м’ясних продуктів. До найпоширеніших видів переробленого м’яса належать салямі, шинка, ковбаси, бекон та інші вироби. Поширення кулінарних традицій різних країн і вдосконалення технологій зберігання та обробки м’яса також позитивно впливають на зростання ринку.
Можливості для зростання
Розвиток холодового ланцюга відкриває нові перспективи
У країнах, що розвиваються, активно розширюється інфраструктура холодового зберігання та транспортування. Це дає змогу виробникам виходити на нові ринки з охолодженою та замороженою продукцією. Поширення сучасних форматів роздрібної торгівлі також сприяє збільшенню доступності таких товарів.
Зі зростанням доходів населення та кількості людей, зайнятих у формальному секторі економіки, споживачі дедалі частіше обирають продукти, які можна швидко й легко приготувати.
ТЕНДЕНЦІЇ РИНКУ ПЕРЕРОБЛЕНОГО М’ЯСА
Преміалізація та “чисте маркування” формують нові стандарти
У світі зростає попит на охолоджене, заморожене та консервоване м’ясо з прозорим складом. Споживачі, які дбають про здоров’я, шукають органічну продукцію без антибіотиків та штучних ароматизаторів.
Продукти з «чистим маркуванням» зазвичай коштують дорожче за традиційні, що забезпечує виробникам вищу маржинальність. Крім того, набирають популярності продукти з доданою вартістю — зі збагаченим смаком і у форматі ready-to-cook, які потребують мінімального часу на приготування, що особливо зручно для працюючих споживачів.
За каналами збуту
Посилення позицій сучасної роздрібної торгівлі сприяє зростанню доходів через супермаркети та гіпермаркети
Ринок поділяється за каналами збуту на гіпермаркети/супермаркети, спеціалізовані магазини, магазини біля дому та онлайн-торгівлю.
У 2024 році найбільшу частку ринку займали супермаркети та гіпермаркети. Саме ці формати залишаються найпопулярнішими серед споживачів завдяки широкому асортименту, зручності покупок, різноманітним акційним пропозиціям та можливості придбати всі необхідні товари в одному місці. Чітка навігація по відділах і широкий вибір супутніх товарів додатково стимулюють продажі переробленого м’яса.
Сегмент онлайн-торгівлі також демонструє активне зростання — очікується, що протягом прогнозованого періоду він зростатиме в середньому на 7,33% на рік. Розвиток холодової логістики забезпечує безпечне транспортування продукції та дозволяє електронним платформам успішно розширювати свою присутність на ринку.
Ресурс: https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/processed-meat-market-100556