Выбери свой любимый вкус
Какое мясное сырье использует ``Klimovich`` для производства?
Для изготовления колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов используется охлажденная свинина и говядина из Европы и Украины, оно сохраняет в себе все полезные свойства охлажденного мяса, богато белком, железом, калием, фосфором и витамином В 12.
Какой процент мяса в колбасных изделиях?
Сырокопченые колбасы «Klimovich» содержат 100% мясное сырьё, используются только высшие сорта свинины и говядины. Вареные, полукопченые и варено-копченые колбасы состоят 100% из мясного сырья, но различной сортности. Вареные колбасы, сосиски, полукопченые и варено-копченые колбасы по ТУ, допускается замена мясного сырья до 20-25% — это животный и растительный белок, шпик, но эти колбасы заметно отличаются невысокой ценой за килограмм.
Добавляется ли в колбасу соя и консерванты?
В колбасах по ТУ эконом-класса используется растительный белок (соя) — это отражено в информации на батоне или этикетке.
Консерванты используемые в колбасном производстве:- пищевая поваренная соль
- нитрит натрия
Нитрит натрия предназначен для защиты мяса и мясопродуктов. Обладает противомикробным и антиокислительным действием. Является стабилизатором цвета, т.е. если не добавлять в колбасу нитрит натрия, то она будет очень бледная, а при воздействии ультрафиолетовых лучей – дневного света, срез вареной и копченой колбасы будет быстро сереть.
Как «Klimovich» коптит свою продукцию? Использует ли «Жидкий дым»?
Вся продукция в «Klimovich» коптится при помощи буковых опилок, которые обеспечивают наиболее натуральный вкус и аромат копчения. Австрия – родина дерева бук, поэтому именно там «Klimovich» закупает опилки. Сложившиеся прочные отношения с австрийскими партнерами не позволяют усомниться в качестве сырья.